Wykonanie:
Udka umyć, delikatnie wytrybować, przyprawić solą i pieprzem i odstawić od lodówki. Grzyby leśne podsmażyć na oleju lub maśle, doprawić solą i pieprzem. Wystudzić i wymieszać z kaszą gryczaną. Śliwki pokroić w kostkę, dodać do kaszy z grzybami.

Udka faszerować przygotowanym nadzieniem oraz ogórkiem pokrojonym w paski. Związać nitką lub spiąć wykałaczkami, następnie smażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor. Pieczarki usmażyć na oleju, doprawić solą i pieprzem do smaku, osobno podsmażyć cebulę.

Do garnka przełożyć udka, usmażone pieczarki z cebulą, dodać szklankę wody. Dusić pod przykryciem przez około 1 godzinę.

Podawać z kotlecikami z kaszy gryczanej z marchewką po koreańsku.