Wykonanie:
Kapustę, powidło oraz grzyby zalać wodą i gotować z przyprawami: zielem angielskim, kminkiem, majerankiem, jałowcem, liściem laurowym, pieprzem i solą, przez około 45 minut. Przyprawione, drobno pokrojone mięso wieprzowe razem z kiełbasą, koncentratem pomidorowym i cebulą podsmażyć. Podsmażone mięso i kiełbasę dodać do gotującej się kapusty. Bigos powinien gotować się na małym ogniu około 3–4 godzin, aż mięso będzie miękkie, a smak wszystkich składników się połączy. Przed podaniem doprawić do smaku solą i pieprzem.